啤酒廠(chǎng)設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒大致需要多長(zhǎng)時(shí)間。精釀啤酒是一種深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的酒類(lèi)，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒廠(chǎng)設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒大致需要多長(zhǎng)時(shí)間的釀酒時(shí)間吧。

　　啤酒的釀造時(shí)間會(huì)根據(jù)具體釀造工藝、酒的種類(lèi)、酒的質(zhì)量以及所在地的溫度等因素而有所不同。一般來(lái)說(shuō)，白酒需要的釀酒時(shí)間為3~5年，紅酒需要的釀酒時(shí)間為1~3年，啤酒需要的釀造時(shí)間為2~4周。

　　啤酒的釀造過(guò)程包括麥芽糖化、過(guò)濾、煮沸、冷卻、發(fā)酵、再次過(guò)濾等一系列流程。其中，發(fā)酵過(guò)程是整個(gè)制作周期中所需時(shí)間最長(zhǎng)的部分，一般的啤酒需要經(jīng)過(guò)6~20天的發(fā)酵過(guò)程。一些工業(yè)啤酒為了追求高產(chǎn)能，甚至能在6天內(nèi)完成發(fā)酵。而像拉格這樣的啤酒，講究低溫熟成，一般需要20~45天的時(shí)間。時(shí)間越長(zhǎng)，麥芽發(fā)酵越充分，啤酒的口感也就更濃郁。

　　啤酒的發(fā)酵時(shí)間根據(jù)酵母的類(lèi)型主要分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種。

　　上面發(fā)酵溫度較高，一般控制在16~22℃之間，發(fā)酵周期為2~3周。主發(fā)酵時(shí)間較短，一般為2~3天完成，封罐以后的雙乙酰還原時(shí)間3~5天就可完成。下面發(fā)酵溫度較低，接種溫度一般控制在5~8℃。低溫發(fā)酵的最高溫度控制在7.5~9℃，高溫發(fā)酵的最高溫度控制在10~13℃，發(fā)酵終了溫度控制在4~5℃。下面發(fā)酵的主發(fā)酵時(shí)間一般為7~10天。

　　此外，傳統(tǒng)拉格酵母需要長(zhǎng)時(shí)間的低溫后熟期，因此發(fā)酵周期較長(zhǎng)，一般為4~7周。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!