30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)釀制啤酒如何防止微生物大量滋生。對于啤酒而言，微生物大量滋生勢必會嚴重破壞啤酒的質(zhì)量，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒時，如何防止衛(wèi)生大量滋生破壞啤酒吧。

　　在30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)釀制啤酒的過程中，防止微生物大量滋生是至關(guān)重要的。以下是一些關(guān)鍵的措施：

　　設(shè)備清潔與消毒：糖化系統(tǒng)的設(shè)備應定期進行徹底清洗和消毒，以防止細菌和其他微生物的滋生。清洗過程應包括沖洗、刷洗和消毒，使用專業(yè)的清潔劑和消毒劑，并確保沖洗干凈，以防止殘留物對釀造過程的不良影響。移動設(shè)備如攪拌器、泵等也需要定期清潔和消毒，特別是與麥汁直接接觸的部分，要保證其徹底清潔和無菌。

　　原料檢查與處理：進廠原料和輔材料必須符合衛(wèi)生標準，不得含有有害微生物。原料應按特性分開存放，防止污染。生產(chǎn)過程中使用的輔料等，按使用量領(lǐng)取，不能立即用完的，需要重新包好。

　　釀造用水的處理：啤酒釀造用水必須符合生活飲用水標準，定期檢測，確保不受化學污染和微生物污染。定期對水處理設(shè)備進行清洗、消毒，以防止微生物通過水源進入糖化系統(tǒng)。

　　空氣過濾與消毒：無菌壓縮空氣取樣口位置應盡量高，以減少污染?？諝庑杞?jīng)過過濾、除水、除塵，并經(jīng)二級過濾后方可使用。過濾器的濾芯經(jīng)常更換，管路保持清潔、干燥，并定期蒸汽殺菌。無菌空氣貯罐及管道應定期用蒸汽殺菌。

　　溫度與pH值控制：糖化過程中，通過合理控制糖化溫度，可以有效地抑制微生物的生長和繁殖。同樣，發(fā)酵過程中的溫度、pH值等參數(shù)也需要嚴格控制，以避免有害微生物的滋生。

　　麥汁與啤酒的消毒：可以采用高溫短時消毒法(HTST)或低溫長時間消毒法(LTLT)對麥汁和啤酒進行消毒，以殺死有害微生物。在過濾和灌裝過程中，使用無菌過濾器或高溫瞬時殺菌(UHT)等工藝對啤酒進行再次消毒和除菌，確保啤酒的純凈度和衛(wèi)生質(zhì)量。

　　綜上所述，防止微生物大量滋生需要綜合考慮設(shè)備、原料、用水、空氣、溫度、消毒等多個方面。通過嚴格執(zhí)行這些措施，可以有效地確保啤酒的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!